点击图片查看原图
认证电话：4006466645
公司地址：重庆市南岸区亚太路9号玖玺国际8栋15楼
餐饮服务认证知识：
餐饮消费需要的主观性
由于人们的消费需求是多种多样的，因此，餐饮服务工作就很难有一个固定的、统一的标准。同时，人们都习惯于以自己的主观经验和期望去衡量、评价服务质量的优劣、高低，更注重个人的心理感受。由于餐饮消费需求带有这种浓厚的个体主观色彩，因此，餐饮服务工作就必须从顾客消费的主观需求出发，体察和了解每一位顾客的需求心理，使接待工作具有灵活性和针对性，让每一位顾客都能获得良好的心理感受。
某酒店服务员小张在一次为顾客服务时，看到另一桌服务员将一小碟冷盘递给两位南方客人时，其中一位主人模样的顾客皱了皱眉头，拿起筷子却没有吃并不时望着旁边另一桌的一种有“美味贡菜”的冷盘。她马上问那位客人：“先生，你喜欢这个菜，还是那个菜？”边说边指着他身旁餐桌的冷盘。客人忙答：那一个。”她一看，原来他想要的冷盘不是自己点的“糟香小黄鱼”的冷盘。但客人已点了菜，既不愿意吃前一种，又不好意思向服务员提出换后一种。小张看出了他的矛盾心理，觉得顾客的要求应尽量满足，况且自己在介绍菜肴时不够周详，也有责任。于是，她便主动为客人换了菜。当她给客人端上一盘有“美味贡菜”的冷盘时，客人立即站起来跷起大拇指说：“谢谢你，你的服务太出色了！
小张这种善于察言观色、灵活敏捷的应变能力满足了顾客带有主观性的潜在需求。
重庆餐饮服务认证企业说明
餐饮服务认证就是建立餐饮服务的标准规程最终通过国家机构审核通过取得餐饮服务认证。重庆餐饮企业制定服务规程时，首先确定服务的食品安全与卫生的相关管理环节程序，再确定每个环节统一的服务动作、服务语言、服务时间、餐饮用具，包括对意外事件、临时要求的化解方式、方法等。餐饮服务认证重庆企业的任务是执行和控制规程，特别要抓好各套规程之间的薄弱环节，用服务规程来统一各项服务工作，从而使之达到服务质量标准化、服务岗位规范化和服务工作程序化、系列化。对于重庆餐饮企业而言，餐饮服务认证的重要性不言而喻。餐饮市场的竞争最后必将是服务之间的竞争，谁的餐饮服务能力更强，谁就能拥有更广阔的市场，餐饮服务认证成为重庆餐饮企业逐鹿市场的关键。也是餐饮企业投标加分及投标门槛的重要手段，也是餐饮品牌企业形象展示的有力证明。